La Tara, también conocida como «Taya», es una planta originaria del Perú utilizada desde la época prehispánica en la medicina folklórica o popular y en años recientes, como materia prima en el mercado mundial de hidrocoloides alimenticios; de nombre científico Caesalpina Spinosa o Caesalpina Tinctoria.
De la tara se obtiene el polvo de tara que contiene un gran porcentaje de taninos. El polvo de tara se consigue mediante un proceso mecánico simple de trituración de vaina, previamente despepitada, obteniendo como producto un aserrín fino de
coloración amarilla clara, con un aproximado de 52% a 54% de taninos.
La tara en polvo se utiliza en la industria de curtiembre, industria química para la
extracción de extracto tánico, acido tánico, ácido gálico, industria farmacéutica,
Cosmética, textil, etc.
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